هدر الطعام: اشترِ واحفظ واستخدم بذكاء

هدر الطعام يهدر معه الماء والطاقة والمال التي أُنفقت على زراعته وشحنه وشرائه. ومعظمه يحدث في البيوت، وهذا يعني أنك قادر على فعل شيء حياله.

شاهد ملخص الدقيقة الواحدة (بالإنجليزية)

شاهد الدليل المصوّر الكامل لهذه الوحدة (بالإنجليزية)

حجم المشكلة

• وجد تقرير مؤشر هدر الأغذية 2024 الصادر عن برنامج الأمم المتحدة للبيئة أن 1.05 مليار طن من الطعام أُهدرت في 2022، أي نحو خُمس الطعام المتاح للمستهلكين.
• كانت الأسر مسؤولة عن 631 مليون طن، أي نحو 60 في المئة، وخدمات الطعام عن 28 في المئة، وتجارة التجزئة عن 12 في المئة.
• في البيوت، يهدر كل شخص في المتوسط نحو 79 كغ من الطعام سنويًا.
• هذا يعادل تقريبًا مليار وجبة مهدرة كل يوم، في حين يعاني 783 مليون شخص من الجوع (أخبار الأمم المتحدة).
• يولّد فقد الأغذية وهدرها ما يصل إلى 10 في المئة من انبعاثات غازات الدفيئة العالمية، ووجد برنامج الأمم المتحدة للبيئة أن البلدان الأكثر حرارة تميل إلى هدر منزلي أكبر للفرد.

ما تفعله الإمارات

• يهدف الهدف 12.3 من أهداف الأمم المتحدة للتنمية المستدامة إلى خفض هدر الطعام إلى النصف بحلول 2030.
• لدى الإمارات مبادرة وطنية لفقد الأغذية وهدرها اسمها «نِعمة». وقد وضعت، مع وزارة التغير المناخي والبيئة، خارطة طريق في 2023 لخفض فقد الأغذية وهدرها بنسبة 50 في المئة بحلول 2030.
• في الخليج، الولائم العائلية الكبيرة والبوفيهات وتقاليد الضيافة جزء من الثقافة. والكرم وتجنّب الهدر يمكن أن يجتمعا: اطبخ وفق خطة، وشارك ما يتبقى.

خطط وتسوّق بذكاء

• تفقّد الثلاجة والخزائن قبل التسوق، واكتب قائمة.
• خطط لوجبات الأسبوع، ومنها وجبة واحدة «لاستهلاك ما تبقى».
• اشترِ الفواكه والخضروات السائبة بالكميات التي تحتاجها بدل الأكياس الكبيرة التي ستفسد.
• انتبه لعروض «اشترِ أكثر»: فهي لا توفر شيئًا إلا إذا كنت ستأكل الكمية كلها.

افهم التواريخ

• تاريخ «يُستهلك قبل» (use-by) يتعلق بالسلامة. لا تأكل الطعام بعد هذا التاريخ، حتى لو بدا شكله ورائحته طبيعيين (GOV.UK).
• تاريخ «يُفضَّل استهلاكه قبل» (best before) يتعلق بالجودة. يبقى الطعام عادة آمنًا بعده، فافحصه بحواسك، مثل العفن على الخبز أو الرائحة الحامضة في الألبان.
• يمكنك تجميد الطعام قبل تاريخ «يُستهلك قبل». البكتيريا لا تنمو في الطعام المجمد. أبقِ الفريزر على 18 درجة مئوية تحت الصفر، وضع على الطعام ملصقًا بالتاريخ، واستخدمه خلال 24 ساعة من إذابة تجمّده.
• إذا طبخت الطعام قبل تاريخ «يُستهلك قبل»، فبرّده، وضعه في الثلاجة، وكُله خلال 48 ساعة، أو جمّده (GOV.UK).

استهلك ما لديك

• احفظ الطعام بطريقة صحيحة: راجع وحدة مهارات المطبخ لمعرفة درجات حرارة الثلاجة وطرق الحفظ.
• حوّل بقايا الطعام إلى وجبات جديدة: الأرز إلى أرز مقلي، والدجاج المشوي إلى لفائف، والخضروات الطرية إلى حساء أو صلصة.
• شارك الطعام الزائد مع الجيران أو الأصدقاء أو العائلة، وقدّم حصصًا أصغر مع إمكانية الإضافة لمن يريد.
• حوّل البقايا غير الصالحة للأكل مثل القشور إلى سماد عضوي إذا كان في بيتك أو مجتمعك نظام للتسميد (برنامج الأمم المتحدة للبيئة).