الطبخ بكميات، وبقايا الطعام، وتحضير الوجبات بميزانية محدودة

أن تطبخ مرة وتأكل مرتين يوفّر المال والوقت ويقلل هدر الطعام، خاصة في الجامعة. افعل ذلك بأمان بالتخطيط المسبق، وتبريد الطعام بسرعة، ومعرفة المدة التي يُحفظ فيها كل شيء بدقة.

شاهد ملخص الدقيقة الواحدة (بالإنجليزية)

شاهد الدليل المصوّر الكامل لهذه الوحدة (بالإنجليزية)

خطّط لعدد 3 إلى 4 وجبات

• اختر 3 أو 4 وجبات للأسبوع تشترك في المكونات. مثلًا: كاري حمص، وشوربة عدس، وطبق صينية، ومعكرونة، وكلها تستخدم البصل والثوم والطماطم المعلّبة والسبانخ.
• اختر طبقًا واحدًا على الأقل يُجمّد جيدًا (الكاري، الدال، الشوربات، صلصة الطماطم) واصنع منه كمية مضاعفة.
• خطّط لاستخدام المكونات الأسرع تلفًا (الأعشاب الطازجة، الأوراق الخضراء، الدجاج) في بداية الأسبوع.
• افحص ثلاجتك والفريزر والخزائن قبل كتابة قائمة التسوق، واشترِ فقط ما تحتاج إليه الخطة.
• استخدم أدلة الحصص حتى لا تطبخ أكثر من اللازم: نحو 75 غ من الأرز أو المعكرونة غير المطبوخة للشخص في الوجبة الرئيسية، ونصف ذلك للطبق الجانبي.

برّد بقايا الطعام واحفظها بأمان

• برّد الطعام المطبوخ وضعه في الثلاجة أو الفريزر خلال 1 إلى 2 ساعة من الطهي. والأرز يجب أن يُبرّد أسرع، ويُفضّل خلال 1 ساعة.
• وزّع القدور الكبيرة على علب أصغر وضحلة حتى تبرد بسرعة. لا تترك قدرًا كبيرًا من الكاري على الموقد طوال الليل.
• كُل بقايا الطعام خلال 2 يوم (48 ساعة)، أو جمّدها. الأرز وأطباق الأرز: خلال 1 يوم.
• ضع على العلب ملصقات بما فيها وتاريخ طبخها.
• أبقِ الثلاجة بين 0 و5 درجات مئوية ولا تملأها أكثر من اللازم، حتى يدور الهواء البارد.

التجميد وإذابة التجميد

• يجب أن يكون الفريزر على نحو 18 درجة مئوية تحت الصفر (0 فهرنهايت). جمّد بقايا الطعام في أسرع وقت ممكن بعد تبريدها، ويمكنك تجميد الطعام حتى تاريخ «يُستخدم قبل» المكتوب عليه.
• يبقى الطعام آمنًا في الفريزر إلى أجل غير محدد، لكن جودته تنخفض مع الوقت. الشوربات واليخنات أفضل خلال 2 إلى 3 أشهر، وأطباق اللحم المطبوخ خلال 2 إلى 6 أشهر.
• أذب التجميد في الثلاجة، ويُفضّل طوال الليل. وإن لم تستطع، استخدم خاصية إذابة التجميد في الميكروويف قبيل الطهي أو إعادة التسخين مباشرة. لا تذب التجميد على سطح العمل.
• كُل الطعام الذي أُذيب تجميده خلال 24 ساعة.
• يمكنك تجميد اللحم النيء، ثم إذابته، ثم طبخه في طبق جديد وتجميد ذلك الطبق. بعد ذلك، أعد تسخينه مرة واحدة فقط.

إعادة التسخين

• أعد تسخين بقايا الطعام حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار في كل أجزائها، لا دافئة فقط. وتذكر الإرشادات الأمريكية 74 درجة مئوية (165 فهرنهايت) في المركز.
• أعد الشوربات والصلصات والكاري إلى الغليان الشديد، وقلّبها أثناء إعادة التسخين.
• في الميكروويف، قلّب في منتصف الوقت: قد يكون الطعام ساخنًا عند الأطراف وباردًا في الوسط. أعد تسخين حصص أصغر لتسخين أكثر تساويًا.
• أعد تسخين بقايا الطعام مرة واحدة فقط. أخرج الحصة التي ستأكلها فقط.
• لا تُعد تسخين الأرز أكثر من مرة واحدة أبدًا.

توفير المال

• ابنِ وجباتك على بروتينات رخيصة: العدس الأحمر المجفف، والحمص والفاصولياء المعلّبة، والبيض، وأفخاذ الدجاج التي تكلّف أقل من الصدور وتبقى أكثر طراوة.
• الخضروات المجمّدة مجهّزة مسبقًا، ولا تفسد، وتصلح جيدًا للكاري والشوربات والأطباق المقلّبة.
• استخدم قوالب هذه الوحدة لاستهلاك الخضروات المتفرقة: كل شيء تقريبًا يمكن أن يدخل في شوربة أو كاري أو طبق صينية أو شكشوكة.
• اطبخ كمية مضاعفة من صلصة أو كاري وجمّد حصصًا فردية للأيام المزدحمة بدلًا من طلب الطعام الجاهز.
• حوّل بقايا الطعام إلى وجبات جديدة: الخضروات المحمّصة المتبقية إلى معكرونة أو سلطة، والدجاج إلى طبق مقلّب، والأرز إلى أرز مقلي في اليوم التالي.