الطبخ لشخص واحد من دون هدر

معظم الوصفات تكفي أربعة أشخاص، ومعظم العبوات مصممة بأحجام للعائلات. الطبخ لشخص واحد يعني أن تقلّص الكميات، وأن تطبخ مرة وتأكل مرتين، وأن تكون لديك خطة للبقايا الأخيرة من كل شيء. هذا الدرس عن تلك العادات؛ أما قواعد التخزين فهي في درس تجهيز المطبخ، وطرق الطبخ بكميات كبيرة في وحدة مهارات المطبخ.

شاهد ملخص الدقيقة الواحدة (بالإنجليزية)

شاهد الدليل المصوّر الكامل لهذه الوحدة (بالإنجليزية)

اعرف كيف تبدو الحصة الواحدة

• تقترح Love Food Hate Waste حفنتين، أي نحو 75 غراماً، من الأرز أو المعكرونة الجافة للشخص في الوجبة الرئيسية، وحفنة واحدة (نحو 37 غراماً) للطبق الجانبي.
• زِنها بضع مرات على ميزان المطبخ، ثم جِد كوباً أو فنجاناً يتسع لهذه الكمية تقريباً، حتى تقيس من دون ميزان.
• الحصة الواحدة من الخضار ضمن حصصك اليومية الخمس (5 A Day) هي 80 غراماً (NHS). وتقريباً، هي حفنة كبيرة من السبانخ، أو جزرة متوسطة، أو 3 ملاعق كبيرة ممتلئة من البازلاء المجمدة.
• إن كان يبقى لديك كثيراً طعام لا تريده، فاطبخ أقل في المرة القادمة؛ وإن كنت تجوع دائماً بعد ساعة، فاطبخ أكثر قليلاً.

تعديل كميات الوصفة: مثال محلول

• وصفة حساء عدس أحمر تكفي 4 أشخاص تستخدم 1 بصلة، و2 جزرة، و200 غرام عدس أحمر، و1 علبة طماطم مقطعة، و1 لتر مرق.
• بالقسمة على 4، تكون الحصة الواحدة ربع بصلة، ونصف جزرة، و50 غراماً من العدس، وربع علبة، و250 مليلتراً من المرق. أرباع العلب مزعجة وكثيراً ما تُهدر.
• الأفضل: اطبخ كل الحصص، وعددها 4. كُل 1 الليلة، واحفظ 1 في الثلاجة لغداء الغد، وجمّد 2 في حصص فردية عليها ملصقات.
• البهارات والملح لا تتناسب دائماً بدقة مع الكمية؛ ابدأ بأقل وتذوّق.
• الكميات الأصغر تنضج غالباً أسرع قليلاً، لكن تحقق دائماً من أن اللحم والدجاج قد نضجا تماماً.

استخدم العبوة كاملة

• خطط لوجبتين حول أي مكوّن لا تستطيع شراءه إلا في عبوة كبيرة، مثل أفخاذ الدجاج أو السبانخ أو اللبن الزبادي (Love Food Hate Waste).
• بدّل المكونات بدلاً من شراء مكوّن جديد: الجزر بدل الجزر الأبيض، والحمص بدل الفاصولياء الحمراء، والسبانخ المجمدة بدل الطازجة.
• جمّد ما لن تستخدمه في الوقت المناسب: الخبز (قطّعه أولاً)، والأرز المطبوخ بعد تبريده بسرعة، ويفضّل خلال ساعة (FSA)، والجبن المبشور، والأعشاب المفرومة في قليل من الزيت، والموز الناضج.
• نصف علبة أو مرطبان: انقله إلى وعاء له غطاء، واكتب عليه التاريخ، واتبع تعليمات «بعد الفتح» المكتوبة على الملصق.

أفكار لاستهلاك البقايا الشائعة

• نصف علبة طماطم: بيض على طريقة الشكشوكة، أو صلصة معكرونة سريعة، أو أضفها إلى حساء العدس.
• سبانخ أو أعشاب بدأت تذبل: أضفها في اليوم نفسه إلى أومليت أو حساء أو كاري أو دال.
• خبز يابس: خبز محمص، أو مكعبات خبز مقرمشة، أو سلطة على طريقة الفتوش مع خبز بيتا محمص.
• موز ناضج جداً: جمّده مقشّراً لعصيدة الشوفان أو العصائر، أو اخبز كعكة الموز.
• بقايا متفرقة من الخضار: وجبة «ضع فيها كل ما تبقى» من Love Food Hate Waste، مثل حساء، أو خضار مقلية سريعاً، أو أرز مقلي مصنوع من أرز بُرّد وحُفظ في الثلاجة بالطريقة الصحيحة.

قواعد بقايا الطعام وسجل الهدر

• كُل بقايا الطعام خلال 48 ساعة أو جمّدها (FSA). الأرز المطبوخ: لا تبقه في الثلاجة أكثر من يوم واحد، ولا تعد تسخينه إلا مرة واحدة (أداة FSA للتحقق من معلومات الطعام في المنزل).
• سخّن الطعام حتى يتصاعد منه البخار ويصبح ساخناً تماماً في كل أجزائه، ولا تعد تسخين الطعام الذي طُبخ وجُمّد سابقاً إلا مرة واحدة (FSA).
• احتفظ بسجل للهدر مدة أسبوعين: اكتب ما ترميه ولماذا («اشتريت كثيراً»، «نسيته»، «لم يعجبني»).
• استخدم السجل لتغيّر قائمتك: اشترِ كميات أصغر، أو انتقل إلى المجمّد، أو توقف عن شراء ما لا تأكله.
• إن لم تستطع فعلاً استخدام شيء في الوقت المناسب، فاعرضه على زميل السكن أو استخدم تطبيقاً لمشاركة الطعام مثل Olio، الذي تذكره Love Food Hate Waste.