تجهيز خزانتك وثلاجتك ومجمّدك لشخص واحد

إن احتوى مطبخك دائماً على بضع أساسيات طويلة الصلاحية، فيمكنك تحضير وجبة جيدة حتى في اليوم الذي يسبق تسوقك. حين تعيش وحدك، السر هو الكثير من أطعمة الخزانة والمجمّد، والقليل من الطعام الطازج في كل مرة.

شاهد ملخص الدقيقة الواحدة (بالإنجليزية)

شاهد الدليل المصوّر الكامل لهذه الوحدة (بالإنجليزية)

خزانة المؤن

• النشويات: الأرز، والمعكرونة، والنودلز، والشوفان، والكسكس أو البرغل، وبضعة أرغفة من خبز اللفائف أو الخبز المسطح (جمّدها).
• المعلبات والمرطبانات: طماطم مقطعة، وحمص، وفاصولياء، وعدس، وتونة أو سردين، وذرة حلوة، ومعجون طماطم.
• الأطعمة الجافة: العدس الأحمر (يُطهى في نحو 20 دقيقة ولا يحتاج إلى نقع)، ومكعبات المرق (تحقق من أنها حلال إن كان ذلك يهمك)، والأعشاب المجففة والبهارات.
• تشير Love Food Hate Waste إلى أن الطماطم المعلبة والعدس والفاصولياء يمكن أن تصنع وجبة سريعة من خزانة المؤن.
• بعد الفتح، احفظ الأطعمة الجافة في أوعية محكمة الإغلاق، واكتب التاريخ على الغطاء. ولرف بهارات للمبتدئين، انظر وحدة مهارات المطبخ.

اضبط الثلاجة جيداً

• تقول FSA إن ثلاجتك يجب أن تكون بين 0 و5 درجات مئوية؛ تحقق منها بميزان حرارة للثلاجة مرة في الأسبوع تقريباً.
• تذكر Love Food Hate Waste أن متوسط الثلاجات في المملكة المتحدة مضبوط على حرارة أعلى من اللازم بمقدار 2 درجة مئوية على الأقل، وأن الحرارة الصحيحة يمكن أن تُبقي الطعام طازجاً ثلاثة أيام أطول.
• احفظ اللحوم النيئة والدواجن والأسماك على الرف السفلي، في عبواتها أو في وعاء نظيف محكم الإغلاق، حتى لا تقطر على الأطعمة الأخرى (FSA).
• برّد الطعام المطبوخ وضعه في الثلاجة خلال ساعة إلى ساعتين (FSA). تقسيمه إلى أوعية أصغر يساعده على أن يبرد أسرع.
• التفاح والتوت والحمضيات تدوم أطول في الثلاجة؛ أما الموز فمكانه سلة الفاكهة لأنه يجعل الفواكه الأخرى تنضج بسرعة كبيرة (Love Food Hate Waste).

المجمّد: أفضل صديق لك حين تعيش وحدك

• أبقه عند نحو 18 درجة مئوية تحت الصفر (FSA). البكتيريا لا تنمو على الطعام المجمد، فلا تتراجع سلامته (GOV.UK)، وإن كانت جودته تنخفض ببطء.
• دليل FSA للجودة: يُفضّل أكل اللحم المجمد خلال 2 إلى 3 أشهر؛ والمخبوزات والفواكه والخضار خلال 3 إلى 4 أشهر.
• أساسيات المجمّد لشخص واحد: خضار مشكلة مجمدة، وسبانخ مجمدة، وتوت مجمد، وخبز مقطّع (حمّصه مباشرة وهو مجمد)، وحصص فردية من الدجاج أو اللحم المفروم النيء، وحصص من وجباتك المطبوخة.
• ضع على كل شيء ملصقاً يذكر ما هو وتاريخ تجميده (GOV.UK). عبارة «يخنة بنية» لا تعني شيئاً بعد ستة أسابيع.

التجميد في حصص فردية: خطوة بخطوة

• في يوم شرائك عبوة كبيرة من الدجاج أو اللحم المفروم، قسّمها إلى حصص فردية (مثلاً من 125 إلى 150 غراماً) في أكياس أو أوعية تجميد محكمة الإغلاق.
• أخرج الهواء، وسطّح الأكياس حتى تتجمد وتذوب أسرع، وضع عليها ملصقات، وجمّدها في اليوم نفسه.
• يمكنك تجميد الطعام حتى منتصف ليل تاريخ «يُستخدم قبل» الخاص به (FSA).
• أذِب الطعام في الثلاجة، لا على سطح المطبخ، حتى لا يصبح دافئاً أكثر من اللازم (FSA). ضعه في الثلاجة في الليلة السابقة.
• استخدم الطعام الذي ذاب تماماً خلال 24 ساعة (FSA).

الطعام الطازج: القليل وبشكل متكرر

• اشترِ السلطة الطازجة والفواكه الطرية والحليب والخبز لما يكفي 3 أو 4 أيام في كل مرة بدلاً من أسبوع كامل، إلا إن كنت تعرف بالضبط متى ستستخدمها.
• أساسيات طازجة تدوم طويلاً: البصل، والثوم، والجزر، والبطاطس، والملفوف، والليمون، والتفاح، والبيض.
• خصص في مقدمة الثلاجة مكان «كُلني أولاً» لكل ما يجب استخدامه قريباً (Love Food Hate Waste).
• في صيف الخليج، تسخن المشتريات المبرّدة والمجمدة بسرعة في السيارة أو في طريق العودة سيراً. استخدم حقيبة تبريد، وأفرغ الأطعمة الباردة أولاً.